كيفية اختيار الكافيار الأحمر ذي النوعية الجيدة

2024 مؤلف: James Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 14:01

كيفية اختيار الكافيار الأحمر عالي الجودة - كل محبي هذه الأطعمة الشهية مهتمون بهذا السؤال. دعنا ننتقل إلى مشورة الخبراء حول كيفية شراء منتج طبيعي ولذيذ.

ألذ وأفضل كافيار

عند شراء الكافيار الأحمر ، يجب أن يعلم كل مشتر أنه لا يوجد منتج مثل كافيار السلمون. توجد سلالات السلمون في الطبيعة ، وتشمل مجموعتها: السلمون المرقط وسمك السلمون السوكي وسمك السلمون الوردي وسمك السلمون الصديق و 9 أنواع أخرى.

من خلال تركيبته الكيميائية ، فإن الكافيار بجميع أنواعه هو نفسه ، فهو غني بالبروتينات والدهون والفيتامينات والعناصر الدقيقة. لكن يمكنك تمييزه بالحجم واللون:

• الأكبر - في سمك السلمون الصاحب وسلمون شينوك (قطر يصل إلى 7 مم) ؛
• أصغر قليلاً - في السلمون الوردي وسلمون كوهو (قطر 4-5 مم) ؛
• الأصغر - في سمك السلمون والسلمون المرقط (قطر 2-3 مم).

حسب اللون:

• أحمر ساطع - في سمك السلمون السوكي وسلمون شينوك وسلمون كوهو ؛
• برتقالي فاتح - في سمك السلمون الوردي.
• من البرتقالي الفاتح إلى الأحمر الباهت - في سمك السلمون الصديق.

الكافيار التراوت هو ألذ طعم ، وغالبًا ما يكون مزيفًا. كافيار سمك السلمون طعمه مر قليلاً. وإذا كان طعم سمك السلمون المرقط أو السلمون الوردي أو كافيار السلمون الصديق مريرًا ، فهذا مزيف.

إذا كان بإمكانك رؤية اللب في التجويف الموجود في البيضة بالداخل ، أي جنين سمكة المستقبل ، فهذا منتج عالي الجودة.

مثير للإعجاب! مخلل التفاح لفصل الشتاء في جرة

كيفية اختيار الكافيار الأحمر في علبة من الصفيح

معظم الشركات المصنعة تحزم الكافيار في علب. هذا يعقد الاختيار ، لأنه لن يكون من الممكن تقييم المنتج بصريًا ، عليك أن تصدق ما هو مكتوب على الملصق.

ولكن هناك مؤشرات ستساعدك على فهم كيفية اختيار الكافيار الأحمر عالي الجودة في علبة حديدية:

1. عند الشراء ، انتبه على الفور إلى النقوش. تذكر أن كافيار السلمون غير موجود ، وإذا رأيت مثل هذا النقش مثل "كافيار السلمون الحبيبي" ، فاترك مثل هذا البرطمان في المتجر. في أحسن الأحوال ، يمكن أن تحتوي على أي "قمامة" كافيار ، كافيار من أرخص الأسماك أو إذابة تجميدها. يجب كتابة أصل المنتج (نوع السمك) بشكل واضح على العلبة.
2. سيساعدك مكان التعبئة أيضًا على شراء كافيار ذي جودة أفضل. يعلم الجميع أن الأسماك يتم صيدها في الشرق الأقصى ، كامتشاتكا وساخالين ، ولكن ليس في منطقة موسكو أو جيتومير.
3. يجب أن يكون البرطمان سليمًا وخالٍ من العيوب. يجب ألا يكون هناك أي آثار صدأ أو خدوش والأهم من ذلك أن عليها. إذا كانت الحاوية منتفخة ، فإن الكافيار الموجود في مثل هذه الجرة يشكل خطورة على الصحة.
4. انظر إلى تاريخ التصنيع ، يجب ختمه على الجزء الداخلي من الغطاء. إذا تم تغليف الكافيار من يوليو إلى أغسطس ، فهذا منتج عالي الجودة ، حيث أنه خلال هذه الفترة تذهب الأسماك للتكاثر. إذا كان شهر ديسمبر ، فهو مزيف. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تخزين الكافيار لأكثر من عام. إذا كان المصطلح يكلف أكثر ، فهناك مواد حافظة في التركيبة.
5. التكوين هو مقياس مهم يستحق الفحص. المنتج الجيد هو المنتج الذي يوجد فيه مكونان رئيسيان: الكافيار نفسه والملح. هناك أيضًا إضافات مسموح بها: حمض السوربيك (E200) ، سوربات البوتاسيوم (E211). ولكن كلما قل عدد المكونات "غير الضرورية" المختلفة في المنتج ، كان ذلك أفضل.
6. تنتج الشركة المصنعة الكافيار وفقًا لوثيقتين: GOST و TU. اختر الشخص الذي يتوافق مع GOST. يجب وضع البرطمان الذي يحتوي على TR جانبًا ، حيث يمكن أن يحتوي على أي شيء.

مثير للإعجاب! كيفية تجميد البنجر في الفريزر لفصل الشتاء

إذا كانت التركيبة تحتوي على عنصر مثل urotropine (E239) ، فلا يمكنك شراء مثل هذا الكافيار. الحقيقة هي أن هذه المادة يمكن أن تغير بنية الجزيئات في البروتين ، مما يتسبب في تطور علم الأورام.

في وعاء زجاجي

تقوم بعض الشركات المصنعة بتعبئة الكافيار الأحمر في عبوات من الصفيح والزجاج. مثل هذا المنتج أغلى ثمناً ، لكن من الأسهل بكثير اختيار الكافيار عالي الجودة ، لأنه يمكن تقييمه بصريًا.

عند اختيار طعام شهي ، انتبه إلى التفاصيل المهمة التالية:

• تاريخ التعبئة والتغليف ، من هو الصانع والتكوين والمستندات ؛
• يجب ألا تتجعد الحبيبات ، ولكن يجب أن تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض ، ويجب أن يكون اللون موحدًا ، ولا توجد جلطات دموية ، أو أزهار بيضاء وأفلام.

إذا كانت الآثار الزيتية مرئية تحت الزجاج ، فلا داعي للخوف. يضيف بعض الشركات المصنعة الزيت النباتي لمنح البيض لمعانًا لامعًا.

بالوزن

يفضل بعض المشترين شراء الكافيار الأحمر بالوزن. إنها مريحة للغاية ، يمكنك تقييمها بصريًا ، وشراء ما تحتاج إليه ، وحتى تجربتها. ولكن في هذه الحالة ، ليس من الممكن دائمًا اختيار منتج ذي جودة عالية ، حيث يتم بيع الكافيار المستعاد بالفعل بهذا الشكل في أغلب الأحيان.

لإضفاء مظهر جديد قابل للتسويق ، يخلط البائعون الكافيار المجفف والقبيح وغير الفاتح للشهية مع نوع من الدهون والجلسرين وبياض البيض. وأخطر هذه العوامل هو البروتين ، فهو أفضل بيئة لتطور العديد من الميكروبات.

عند شراء الكافيار الأحمر بالوزن ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

• يشير وجود سائل رغوي أبيض إلى وجود بياض بيض في الكافيار ؛
• يجب أن يكون الكافيار لامعًا ، ويجب أن تكون الحبوب متماثلة ، والأهم من ذلك ، يجب ألا تلتصق ببعضها البعض ؛
• يجدر تجربة المنتج لتذوقه ، حيث يلتصق الكافيار الاصطناعي على الفور بالأسنان ، وسوف ينفجر الكافيار الحقيقي.

مثير للإعجاب! كيفية مخلل السلمون في المنزل

إذا كانت هناك شكوك حول جودة المنتج ، فمن الأفضل أن تطلب من البائع شهادة الجودة. صحيح ، في هذه الحالة ، يمكنك أن تتعثر على مزيف.

كيفية التعرف على المزيف

تجعل التقنيات الحديثة من الممكن صنع مثل هذا المزيف بحيث لا يستطيع حتى الخبراء تمييزه عن الكافيار الحقيقي. ولكن هناك نصائح للمساعدة في تحديد طبيعة المنتج الطبيعية:

• يمكن تجميد عدة بيضات ، بعد الذوبان ، لن يفقد الكافيار الحقيقي طعمه ومظهره ، وسوف يتحول المزيف على الفور إلى عصيدة غير مفهومة ؛
• إذا كان هناك قطة في المنزل ، فمن ، إن لم يكن هو ، سيكون قادرًا على تمييز منتج عالي الجودة عن منتج اصطناعي ؛
• يمكن سكب الكافيار بالماء المغلي - إذا كان حقيقيًا ، فسوف يتحول لون الماء إلى اللون الأبيض ، وإذا كانت المركبة ستظل شفافة ، فلن يظهر على السطح سوى دهون خفيفة.

أسهل طريقة للتحقق مما إذا كان الكافيار حقيقي هو وضع البيض على طبق ونفخه ، فالبيض الحقيقي سوف يتناثر ، والبيض الاصطناعي سوف يلتصق.

عند شراء الكافيار الأحمر ، عليك أن تتذكر أنه بغض النظر عن طريقة التغليف ، يجب تخزينه في درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجات. لذلك ، من الأفضل رفض المنتج الذي يتم بيعه بالوزن ، لأنه في هذه الحالة نادرًا ما يلاحظ أي من البائعين نظام درجة الحرارة المطلوب.

النتائج

1. كافيار السلمون غير موجود. لا يوجد سوى كافيار السلمون الوردي وسمك السلمون والسلمون المرقط وممثلين آخرين لعائلة السلمون.
2. عند الشراء ، ادرس تاريخ التعبئة والتغليف والشركة المصنعة والتكوين والمستندات.
3. من الأفضل شراء الكافيار في وعاء زجاجي ، حتى تتمكن من تقييم المنتج بصريًا.
4. يجدر التخلي عن الكافيار بالوزن ، لأنه في معظم الحالات منتج معاد تكوينه بالفعل.